|
|
|
|
 |
Tabela wypieków produktow mrożonych
|
poziom wypieku
|
kategoria produktów
|
podgrupy/ konkretne produkty
|
przygotowanie do wypieku
|
temperatura wypieku
|
para
|
czas wypieku
|
działania po wypieku
|
|
rozmrażanie
|
przygotowanie pieca
|
|
GTG
|
ciastka słodkie
|
wszystkie oprócz "fantazji"
|
bez rozmrażania
|
nie
|
180 - 190 °C
|
3 sek./20%
|
16-17 min.
|
dekoracja
|
|
GTG
|
ciastka słodkie
|
"fantazje"
|
bez rozmrażania
|
nie
|
180 - 190 °C
|
bez pary
|
16 min.
|
dekoracja
|
|
GTG
|
snaki
|
pizzerina z bekonem, przysmak bawarski
|
bez rozmrażania
|
nie
|
180 - 190 °C
|
5 sek./80%
|
17-18 min.
|
nie
|
|
GTG
|
snaki
|
wszystkie oprócz pizzeriny z bekonem, przysmaku bawarski
|
bez rozmrażania
|
nie
|
180 - 190 °C
|
3 sek./20%
|
16-17 min.
|
nie
|
|
GTG
|
rogaliki
|
wszystkie
|
bez rozmrażania
|
180 °C
|
170 °C
|
7 sek./100%
|
18 min.
|
nie
|
|
GTG
|
ciastka hotelowe, snaki hotelowe, ciastka koktajlowe
|
wszystkie
|
bez rozmrażania
|
nie
|
180 - 190 °C
|
bez pary
|
16 min.
|
dekoracja
|
|
TG
|
ciastka słodkie, snaki
|
wszystkie
|
bez rozmrażania
|
nie
|
210 - 220 °C
|
bez pary
|
20-22 min.
|
dekoracja
|
|
HB
|
chleby
|
wszystkie
|
rozmrażać 1h
|
250 °C
|
200 °C
|
20 sek./100%
|
10 min.
|
spryskać wodą
|
|
HB
|
bagietki
|
wszystkie
|
bez rozmrażania
|
250 °C
|
210 °C
|
15 sek./80%
|
6 min.
|
spryskać wodą
|
|
HB
|
bułki standard
|
wszystkie
|
bez rozmrażania
|
250 °C
|
220 °C
|
15 sek./80%
|
5 min.
|
spryskać wodą
|
|
HB
|
bułki hotelowe
|
wszystkie
|
bez rozmrażania
|
250 °C
|
220 °C
|
15 sek./80%
|
4 min.
|
spryskać wodą
|
|
FB
|
produkty piwne
|
wszystkie
|
rozmrażać 30 min.
|
220 °C
|
220 °C
|
7 sek./100%
|
2 min.
|
nie
|
|
FB
|
pączki
|
wszystkie
|
rozmrażać 1h
|
220 °C
|
200 °C
|
8 sek./100%
|
3 min.
|
dekoracja
|
|
|
|
 |
 |
|